夜市超夯人氣美食「照燒皮蛋」

1.將青蔥、辣椒、蒜頭、香菜切細放在盤裡，在準備醬油膏或蠔油等待皮蛋炸完畢後使用。

2.再來將剝好的皮蛋，利用清水沾濕後抹上一層薄薄的地瓜粉和麵粉。

3.小火將皮蛋炸均勻，炸完後將皮蛋瀝乾。準備盤子將炸好的皮蛋切開或剪開，放上醬油膏或蠔油。

4.最後把剛剛準備好的配料（青蔥、辣椒、蒜頭、香菜)混在一起，放在炸皮蛋上層就完成這道夜市最夯的照燒皮蛋料理了。